Kanarisotto on italialainen klassikko, Tämä ruoka on yhtä aikaa täyteläinen, lohdullinen ja juuri sopivan ylellinen arki-iltojen ja viikonloppujen hemmotteluhetkiin. Tässä ohjeessa käydään läpi risoton valmistus alusta loppuun, jotta onnistut luomaan täydellisen kermaisen risoton, johon kanan mehukkuus tuo oman twistinsä.
Miksi Valita Kanarisotto?
Kanarisotto on monella tapaa erinomainen valinta, jos kaipaat täyteläistä ja ravitsevaa ateriaa. Kana tuo risottoon proteiinia, ja yhdessä parmesanin ja tuoreiden yrttien kanssa lopputulos on sekä maukas että monipuolinen. Lisäksi kanarisotto on helppo yhdistää monenlaisiin lisukkeisiin ja mausteisiin – vaihtoehtoja on siis loputtomasti!
Risoton erikoisuus piilee sen ainutlaatuisessa koostumuksessa.
Kun liemi lisätään hitaasti riisin joukkoon ja sitä sekoitetaan rauhallisesti, lopputuloksesta tulee kermaisen täyteläinen. Kanarisotto yhdistää täydellisesti risoton pehmeyden ja kanan mehukkuuden, ja siksi se on niin rakastettu yhdistelmä monissa kotikeittiöissä.
Parmesan on avain kermaisuuteen. Juuston sulaminen risoton joukkoon tuo makuun syvyyttä, ja tämä pieni yksityiskohta nostaa risoton aivan uudelle tasolle.
Risoton Historia – Miten Kaikki Sai Alkunsa?
Risotto juontaa juurensa Pohjois-Italiaan, missä sen on sanottu saaneen alkunsa jo 1500-luvulla. Sen historia nivoutuu läheisesti yhteen riisinviljelyn kanssa, ja pohjoisen ilmasto on erityisen otollinen risottoriisin viljelyyn. Arborio ja Carnaroli, kaksi parasta risottoriisilajiketta, ovat saaneet nimensä italialaisten kylien mukaan. Risella korostaa, että juuri nämä riisit sopivat risottoon parhaiten, sillä ne imevät nestettä hitaasti ja antavat risotolle sen tutun kermaisen koostumuksen.
Nykyään risotto on kansainvälinen herkku, jota on helppo tuunata oman maun mukaan – siksi kanan lisääminen onkin luonteva valinta. Se antaa perinteiselle risotolle modernin vivahteen, joka toimii niin arjessa kuin juhlassa.
Ainesosat – Mitä Tarvitset Täydelliseen Risottoon?
Valitse ainesosat huolella – risotto ei vaadi monimutkaisia aineksia, mutta laatu ratkaisee:
- Arborio tai Carnaroli -riisi: Riisin tulee imeä nestettä hitaasti, joten juuri nämä lajit ovat risotossa parhaita.
- Kanafileet: Mehukkuutta ja makua risottoon tuova komponentti.
- Sipuli ja valkosipuli: Syvyyttä ja pehmeyttä makuun.
- Parmesan-juusto: Tuo kermaisuuden ja umamin, joka on risoton ydin.
- Kasvis- tai kanaliemi: Lisää nestettä vähitellen, jotta risotosta tulee kermaista.
- Tuoreet yrtit: Kuten timjami, basilika tai lehtipersilja.
| Ainekset | Määrä |
|---|---|
| Kanan fileesuikaleita | n 300 g |
| Kana- tai kasvisliemikuutio | 1 kpl |
| Öljyä tai voita | 2 rkl |
| Porkkana | 1 kpl |
| Sipuli | 1 kpl |
| Valkosipuli | 1-3 kynttä maun mukaan |
| Risottoriisi | 3 dl |
| Curryjauhe | 1/2 tl |
| Timjami | 1/2 tl |
| Vesi | 7 dl |
| Pakasteherne-maissi-paprikasekoitus | 200 g |
| Mustapippuri, rouhittu | 1/2 tl |
| Persilja (tuore, hienonnettuna) | 1/2 ruukkua. Myös timjami ja basilika sopivat hyvin. |
| Parmesan juustoraaste | 2-4 dl maun mukaan |
| Valmistusohjeet |
|---|
| 1. Kuori ja kuutioi porkkana, sipuli ja valkosipuli. Kiehauta vesi (7 dl) ja lisää joukkoon kanaliemi, pidä liemi kuumana sivussa. |
| 2. Kuumenna 1 rkl öljyä paistokasarissa ja paista kanasuikaleet kypsiksi. Siirrä kypsennetyt kanat sivuun odottamaan. |
| 3. Lisää pannulle vielä 1 rkl öljyä ja kuullota porkkana- ja sipulikuutiot, kunnes ne hieman pehmenevät. |
| 4. Lisää riisi, curry ja timjami pannulle ja paista sekoittaen, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. |
| 5. Kaada ensimmäinen annos (2 dl) kuumaa kanalientä pannulle, sekoittaen hyvin. Kun liemi on imeytynyt, lisää 1–2 dl kerrallaan, jatkaen kypsentämistä pakkauksen ohjeen mukaisesti. |
| 6. Sekoita pakastevihannekset ja paistetut kanasuikaleet risottoon kypsennyksen loppupuolella. |
| 7. Sekoita joukkoon parmesanjuusto |
| 8. Mausta valmis risotto mustapippurilla ja viimeistele tuoreella persiljalla. Tarjoa heti. |
Parhaat Lisukkeet Kanarisoton Kanssa
Risotto on herkullista jo sellaisenaan, mutta muutamat lisukkeet tuovat ateriaan lisää monipuolisuutta:
- Paahdetut kasvikset, kuten porkkanat tai parsakaali, sopivat hyvin risoton rinnalle.
- Raikas salaatti, jossa on sitruunamehua tai muuta happamuutta, täydentää risoton täyteläistä makua.
- Kevyt valkoviini, kuten Pinot Grigio, tuo ateriaan raikkautta.
Vinkit – Miten Onnistut Täydellisesti?
- Sekoita usein: Tämä estää riisiä tarttumasta pannuun ja tekee risotosta kermaisen.
- Lisää liemi hitaasti: Anna riisin imeä neste vähän kerrallaan, jotta risotto saavuttaa juuri oikean koostumuksen.
- Käytä laadukasta parmesania: Parhaan tuloksen saat aidosta italialaisesta parmesaanista, jonka maku on syvä ja täyteläinen.
Usein Kysytyt Kysymykset
Mikä riisilajike on paras risottoon?
Arborio ja Carnaroli sopivat risottoon parhaiten, koska ne imevät hyvin nestettä ja tekevät risotosta kermaisen.
Voiko risottoa valmistaa etukäteen?
Risotto on parhaimmillaan juuri valmistettuna, mutta sen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen miedolla lämmöllä.
Mitä muita proteiinivaihtoehtoja voin käyttää?
Kana on klassinen valinta, mutta voit käyttää myös esimerkiksi katkarapuja tai kasvisproteiinia.